Les cultures de la Ferme du Col à Jarjayes, Hautes-Alpes

Mode de culture de la céréale

Le petit épeautre est semé en septembre et récolté en août. Son rendement est d'environ 20 quintaux par hectare à la ferme (contre 40 qtx/ha pour le blé bio). Il est ensuite stocké en silo, la paille étant utilisée pour la litière des animaux.

Avant de le consommer, il faut le décortiquer de son enveloppe naturelle, appelée la balle. La balle peut ensuite être utilisée comme isolant ou pour garnir des coussins par exemple.

Comment consommer le petit épeautre ?

A la ferme, nous proposons le petit épeautre sous forme de grain, idéal pour les recettes de salade, de risotto ou encore de soupe. Nous faisons également notre farine de petit épeautre grâce à un moulin à meule de pierre en granit. Il peut produire de la farine de différentes tailles, idéale pour les gâteaux et les crêpes. Notre dernière nouveauté est la machine à pâtes qui permet de faire de succulentes pâtes artisanales. 

Notre atelier farine explique plus précisément les bienfaits du petit épeautre et des démonstrations du moulin sont faites lors des visites.

Venez dégustez nos crêpes au petit épeautre à 16h30 pendant les vacances scolaires, les jours fériés ou encore certains samedis !

Nous cultivons nos céréales et nos fourrages pour nourrir nos animaux. Pour cela, nous effectuons des rotations sur les parcelles cultivées pour garder le sol fertile. Nous pouvons par exemple faire deux années de céréales suivies de cinq années de prairies.

Nous cultivons chaque année de l’orge et du blé ou du triticale. Les volailles vont préférer le blé alors que les chèvres ou les brebis mangeront de l’orge. On mélange les deux pour les autruches. Le blé est aussi transformé en farine pour les goûters à la ferme et pour les pâtes. Nous utilisons également l'orge pour le brassage de notre bière fermière.

Nous cultivons enfin de nombreuses prairies pour le pâturage de nos animaux, que nous essayerons de faire tourner de parcelle en parcelle durant l’année. Une bonne partie de ces prairies sera fauchée pour les récoltes de foin. Les bottes de foin sont stockées à l’abris et distribuées au fil de l’hiver à tous les animaux.